Met

Herstellung von Met (Rezept aus der heutigen Zeit)
Zutaten:

3 kg Bienenhonig
8 Liter Wasser
4 g Hefenährsalz
40 g Milchsäure
10 g Weizenmehl
Reinzuchthefe (Portwein, Malaga oder Burgung)

Rezept:

Die angeg. Mengen ergeben 10 Liter Met.
Man erwärmt Wasser und Honig auf ca. 50° C und rührt bis der Honig im Wasser aufgelöst ist. Nach dem Abkühlen auf ca. 25° C gibt man die restlichen Zutaten zu und füllt die Mischung in Gärgefäß.
Um dem Met einen besseren Geschmack zu geben, kann man vor oder nach der Gärung verschiedene Gewürze zusetzen. Geeignet dazu sind Lindenblüten, Holunderblüten, Muskat, Zimt, Nelken, Hopfen, Ingwer. Hier sind der Experimentierfreudigkeit keine Grenzen gesetzt.
Nach 2 bis 3 Monaten ist die Gärung beendet und der Met wird kühl gestellt. Er sollte jetzt auch bald von der abgesetzten Hefe abgezogen werden. Zur besseren Haltbarkeit kann er dann noch mit 1 g Kaliumpyrosulfit geschwefelt werden.
Der Met kann mit Honig nachgesüßt werden.
Sollte nach einer Lagerzeit von weiteren zwei Monaten noch keine Selbstklärung einsetzen, so kann eine Schönung mit Kieselsol 15% vorgenommen werden.
Der Met wird im kühlen Keller gelagert, je länger er lagert, desto besser wird er.

Lecker

Hi,

das schmeckt bestimmt lecker. Gibt es das auch als alkoholfrei?

Gruß
Conny

Meet alk. frei.

Ne geht nicht!

Wir verwenden ca 500g Honig pro 1 Liter Wasser.
Auf Milchsäure und Weizenmehl verzichten wir ganz, aber mischen die Hefe erst in 1 Liter naturtrübem Apfelsaft an.
Das beste Ergebniss war ein Met mit 19% Alkohol.
Prost

Das klingt sehr gut.... Also ich denke echt das iich mich mal die Tage mal dransetze.

Läägger... ähm Lecker

Hi Leute,

jau ich denke auch das könnten wir echt mal probieren (sowohl die Herstellung als auch die Verköstigung) ! Würde mich schon auf nen Met-Abend freuen !

Aber mal am Rande, wieviel Prozent sollte vernünftiges Met eigentlich haben?? hicks...

Gruß
Tschagatai

hey den würde ich auch gerne mal probieren...loool....ich als echter metfan....:bisarztkommt: :bisarztkommt: :bisarztkommt:

ich brauche noch ein Faß oder sowas :hmmm:

Fass is nix gut. Hygiene und absolute Sauberkeit ist bei der Herstellung sehr wichtig. Nichts sieht schlimmer aus als 15 Liter Met auf dem Schimmel steht. ( Boh, war ich sauer.) Und wenn der Met umkippt und zu Essig wird, dann hat man einen unglaublich leckeren Honigessig, den ich gerne zu Salat verwende.

Da dann man dann den Fisch a´la Gollum reintun und Fischsuppe daraus machen, oder!?! *ggg

Gruß
Tschagatai :mahlzeit:

Ja am besten so ne Glas Blase oder 2 oder 3 oder *ggg

Met

O grosser Khan Ögädai - was ist aus deinem Met
denn nun geworden??

Hat er geschmeckt??